环保人人有责- 酵素（酵是读“Jiao”不是Xiao）

酵素-是把吃剩的水果皮，剩余的菜头菜尾（菜渣）还有黑糖为基本；需要准备的材料：-

黑糖 - 1 公斤
水果皮/蔬菜 - 3 公斤
水 - 10 公斤

容器- 瓷器/陶缸或者胶桶 （鼓励使用舍弃的汽水胶桶）

制作方法：-

*黑糖水必需掩盖过菜渣、果皮等酵素原料。
*制作初期，需要每天打开瓶盖，让发酵的气体往外流通。
*发酵期3个月后可使用；6个月或以上最好，发酵期越久，效果越佳，越陈越醇。


使用方法：-

*酿成的酵素液，经过稀释后可当成清洁剂。
*酵素渣晒干后，搅碎埋在土里，充当肥料。
*酵素渣可保留在容器里作为酵素的“母体”，加入新鲜的酵素原料，可重新发酵。

注：陈年酵素能为酵素年龄增值。

*资料来源“光明日报”。

环保人人有责，为己为人，为地球。

以下更详细的注意事项转载自网络：-

*在家里用厨余制作环保酵素时，因为厨余是每天慢慢累积的，所以必须先将适量的黑糖及水先按比例调好，放入桶中，顺时针方向搅拌至完全溶解，然后每天将厨余加入，直到厨余的量足够了，再贴上当日的日期标签，开始计算满三个月才可以收成。

实际的作法如下：-

譬如买了一个18公升的桶子，预留4公升空间，所以配方是1公斤黑糖(假设密度接近1)加10公升水及3公斤的厨余[1:10:3]，先在桶子外面先用奇异笔在11公升和14公升的位置，画线做刻度记号，先放入1公斤黑糖，然后将水加到11公升的刻度位置搅拌至溶解，然后每天加入厨余，直到14公升的刻度为止。

注意事项：-

1)鲜垃圾包括剩饭、鲜菜叶、水果皮等准备丢掉的蔬菜或植物，不包括废纸、塑料、金属罐头与瓶子。

2)制作过程中会有气体（臭氧）产生，如果使用窄口的容器（如矿泉水瓶），切记每天将瓶口稍微打开，用来卸放气体（至少每星期卸气一次，否则瓶子将会被撑破）。如果使用宽口的容器，气体会自然被挤出，较无上述问题。

3)制作过程中如果发现苍蝇卵，不必担心也不必理会，发酵过程将会把它们分解掉，这也说明了环保酵素不会对生物带来危害。

4)若发现液体表面产生白色、黑色或棕色的微生物，不必理会，让它继续发酵。

5)使用蔬菜水果的厨馀而不使用鱼、肉等厨馀，是为了使制作出来的酵素味道比较清新。 如果希望制作出来的酵素有较好的气味，可于制作过程中加入橘子皮、柠檬皮及班兰叶等气味较好的蔬菜果皮。 [鱼肉类或有含油的厨余可以另外泡制，发酵完成后可以当肥料]

6)若一时无法搜集到这么大量的鲜垃圾，可陆续加入鲜垃圾，3个月的期限由最后一次加入鲜垃圾那天算起。
7)制作过程中可加入与黑糖同样比例的菌母，加速发酵过程。 （菌母又称为菌精，可在有机店买到。） [菌母：黑糖：水：厨余：== 1 ：1： 10： 3；用热水可以加速黑糖溶解，若要加菌母必须等溶液温度降到摄氏40度以下，以免菌母死亡]

8)成功的环保酵素应该呈棕黄色，且有橘子般的刺激气味[PH值<4]，将制好的环保酵素过滤到瓶子中待用。 若酵素呈现黑色，即腐败，不成功了，只要加入同样份量的黑糖，重新发酵即可。

9)环保酵素应置放于空气流通、阴凉的地方，避免阳光直接照射[温度摄氏25~50]，不可以放冰箱。